粥品品类发展报告2025：赛道进入融合创新阶段，粥+万物”模式盛行

《粥品品类发展报告2025》指出，粥品赛道已进入融合创新阶段，以“粥+万物”模式为核心，通过与其他食材、文化的结合，不断拓宽产品边界，该模式不仅丰富了粥品口感和营养价值，也满足了消费者多元化、个性化的需求，粥品品类将继续探索新的发展方向，融合更多元素，打造更具特色和竞争力的产品。

粥品品类发展报告2025：赛道进入融合创新阶段，“粥+万物”模式盛行

在餐饮行业日新月异的今天，粥品这一传统美食不仅没有黯然失色，反而凭借其独特的健康属性和广泛的受众基础，成为了餐饮市场中一道亮丽的风景线，进入2025年，粥品赛道迎来了前所未有的发展机遇与挑战，其品类发展报告揭示了一个核心趋势：赛道正逐步进入融合创新阶段，而“粥+万物”的跨界模式正成为行业的新宠，本文将深入探讨这一趋势背后的动因、具体表现、挑战与机遇,并展望粥品未来的发展方向。

赛道进入融合创新阶段的背景

消费者健康意识的提升

随着生活水平的提高和健康知识的普及，消费者对于饮食的需求从单纯的味觉享受转向更加注重营养与健康，粥作为一种易于消化、营养丰富的基础食品，自然成为了健康饮食的首选之一，而“粥+万物”的模式，则通过添加各种食材和营养补充剂，进一步提升了粥品的健康价值,满足了不同消费者的个性化需求。

餐饮行业数字化转型

数字化技术的快速发展为餐饮行业带来了前所未有的变革，从在线点餐、外卖平台到智能烹饪设备，数字化工具不仅简化了餐饮企业的运营流程，还为消费者提供了更加便捷、个性化的消费体验，对于粥品而言，借助数字化工具进行精准营销和供应链管理，能够更有效地触达目标消费群体,推动产品创新。

跨界合作与品牌创新

在市场竞争日益激烈的背景下，跨界合作成为品牌创新的重要途径，粥品品牌通过与保健品、农产品、甚至时尚品牌等跨界合作，不仅丰富了产品线，还提升了品牌形象和市场份额，某知名粥品牌与高端茶叶品牌合作推出“茶粥”,迅速吸引了追求品质生活的消费者。

“粥+万物”模式的盛行

食材与口味的多样化

“粥+万物”模式的核心在于将各种食材融入粥中，创造出丰富多样的口味和营养组合，从传统的蔬菜、肉类到创新的水果、海鲜、坚果等，几乎任何食材都可以成为粥的配料。“南瓜粥”、“黑米粥”、“皮蛋瘦肉粥”等经典组合深受欢迎，而“榴莲粥”、“松露粥”等创新产品则引领了消费潮流。

健康与功能性的强化

在“粥+万物”的模式下，健康与功能性成为产品的重要卖点，品牌通过添加各种功能性成分如膳食纤维、益生菌、维生素等，使粥品具有更广泛的健康益处。“燕麦粥”因其富含膳食纤维而备受推崇，“枸杞红枣粥”则因其滋补效果而备受女性消费者喜爱。

场景与服务的创新

“粥+万物”模式不仅限于产品本身，还延伸到了消费场景和服务的创新，一些品牌推出“24小时营业”的粥店，满足消费者在不同时间段的需求；另一些品牌则通过外卖平台提供“定制粥品”服务，让消费者可以根据自己的口味和健康需求选择配料，一些品牌还推出“健康顾问”服务,为消费者提供个性化的饮食建议。

面临的挑战与机遇

挑战

• 市场竞争加剧：随着“粥+万物”模式的普及，市场竞争日益激烈,品牌需要不断创新以保持竞争优势。
• 供应链管理难度增加：多样化的食材和功能性成分对供应链管理提出了更高要求,如何确保食材的新鲜度和安全性成为一大挑战。
• 消费者教育成本高：虽然消费者对健康饮食的需求增加，但如何教育他们接受并喜爱“粥+万物”的产品仍需投入大量资源。

机遇

• 市场潜力巨大：随着消费者对健康和便捷饮食的需求增加，“粥+万物”模式具有巨大的市场潜力，据预测,未来几年内市场规模将持续扩大。
• 品牌塑造机会：通过跨界合作和创新营销手段，“粥+万物”模式有助于塑造品牌形象和提升品牌价值，某品牌通过与知名IP合作推出联名产品,迅速吸引了大量年轻消费者关注。
• 数字化转型加速：数字化技术的应用将进一步提升“粥+万物”模式的效率和效果，通过大数据分析优化供应链管理、通过社交媒体进行精准营销等。

未来展望与策略建议

未来展望

“粥+万物”模式将继续引领粥品行业的发展趋势，随着消费者对健康和便捷饮食的需求不断增加以及数字化技术的不断应用，“粥+万物”模式将不断创新和完善，预计在未来几年内，“粥+”产品将覆盖更广泛的消费群体和市场领域成为餐饮市场的重要组成部分。“粥+”模式也将推动整个餐饮行业的转型升级和健康发展。

策略建议

• 加强品牌建设：通过跨界合作和创新营销手段提升品牌形象和品牌价值；同时注重消费者教育培养忠实客户群体。
• 优化供应链管理：建立稳定的供应链体系确保食材的新鲜度和安全性；利用数字化工具优化库存管理提高效率降低成本。
• 注重产品创新：持续推出符合消费者需求的新产品；关注市场趋势和竞争对手动态及时调整产品策略保持竞争优势。
• 强化数字化应用：利用大数据分析优化供应链管理；通过社交媒体进行精准营销提升品牌影响力；开发智能烹饪设备提高生产效率降低成本等。
• 关注消费者健康需求：在产品开发过程中注重健康属性；提供个性化饮食建议满足消费者需求；加强食品安全管理确保消费者健康权益等。

2025年，“粥品赛道进入融合创新阶段，‘粥+万物’模式盛行”，这一趋势不仅反映了消费者对健康和便捷饮食的需求增加也体现了餐饮行业的不断创新和发展。“粥+万物”模式不仅丰富了产品种类和口味还提升了产品的健康价值和品牌形象为整个行业带来了新的发展机遇和挑战，面对未来我们将继续加强品牌建设优化供应链管理注重产品创新强化数字化应用并关注消费者健康需求以推动“粥+”模式的持续发展和创新为整个餐饮行业注入新的活力和动力！